Una corona al paladar. Por Flavia Tomaello

Una corona al paladar. Por Flavia Tomaello,聽https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello

Podra ser una costumbre importada y asociada al mundo yanqui, pero se han instalado en el coraz贸n dulce nacional y encontrar buenas expresiones ayuda a enriquecer su concepto. Aqu铆 una lectura argentina de las donas de la mano de Hey Donuts.


驴D贸nde se habr谩 iniciado esta moda de las donas? Esas roquillas de diversos tama帽os con esponjoso coraz贸n y dorado exterior que se rellenan, se salan, se endulzan o se ba帽an con toppings originales… 聽Nos acostumbramos a tenerlas en nuestro escenario gastron贸mico, pero poco sabemos de ellas. Su origen es tema opinable. El concepto de masa frita no es exclusivo de un pa铆s o de una聽cultura, y variaciones de la famosa rosquilla pueden ser encontradas en todo el mundo. Aunque con precisi贸n se desconocen datos, hay algunos hitos que son relevantes. Un relato cuenta que en alg煤n tiempo pasado los聽holandeses ya hac铆an olykoeks, o 芦tortas de aceite禄, a mediados del siglo XIX. Estas聽primeras rosquillas聽eran simplemente bolas de masa frita en grasa de cerdo hasta que se doraban. Debido a que el centro de la聽torta no se cocinaba tan r谩pido como el exterior, las tortas eran a veces rellenas de frutas, nueces, u otros rellenos que no聽requirieran cocci贸n. Cuando los inmigrantes holandeses comenzaron a establecerse en los Estados Unidos, continuaron haciendo聽sus聽olykoeks, donde fueron influenciados por otras culturas para transformarse en lo que hoy llamamos donas.


El aro perfecto
Una soluci贸n a ese centro pegajoso que no se cocinaba bien era rellenarlo con opciones que no requirieran cocci贸n, hasta que Hansen聽Gregory, un capit谩n de barco estadounidense, encontr贸 otra soluci贸n. En 1847 Gregory resolvi贸 este problema haciendo un聽agujero en el centro de la bola de masa. El orificio aumenta el 谩rea de superficie en exposici贸n al aceite caliente, y por lo tanto聽elimina el centro sin cocer. El origen del nombre tambi茅n tiene sus bemoles. Algunos dicen que se refiere a los frutos secos que fueron colocados en聽el interior de la bola de masa para evitar que el centro quedara sin cocer, mientras que otros afirman que se refiere a los 芦nudos de聽masa禄, que eran otra forma popular de los olykoeks. El primer registro escrito de la palabra 芦doughnut禄 data de 1809 en la publicaci贸n de Washington Irving,聽芦A聽History of New York禄. A principios de 1900, muchos hab铆an acortado la palabra a 芦donut禄.聽 Si se trata de probar alternativas de un gran tama帽o, con toppings de fiesta,聽Hey donuts聽se lleva todos los premios. Como una pista para divertirse, grandes como platos de postres, invitan a agrandar la mordida para agarrar un bocado completo. Las hay cl谩sicas, pero hay algunas muy seductoras: las inspiradas en las Chocolinas atacan el esp铆ritu infantil que anida en todos. Con colores ex贸ticos como el celeste o el rosa proponen un outfit que combina con todo. Para las de Nutella siempre hay espacio. Qu茅 decir de las rellenas con dulce de leche? Y si quer茅s probar una de cada, caben las mini que son una degustaci贸n perfecta para que ning煤n sabor te falte.